Nom latin : Foeniculum dulce
Famille : Apiacées
Autres noms : Fenouil commun, fenouil des vignes, fenouil de Florence, aneth doux
Composés actifs : Polyphénols : flavonoides ( quercétine, apigénine…), acides phénoliques ( acides chlorogénique, caféique…). Polyacétylènes ( falcarinol, falcarindiol). Huile essentielles : anéthole et de chine ( fenouil amer) ou estragole ( fenouil doux)
Description de la plante :
Le fenouil doux est une plante vivace ou bisannuelle, aromatique, pouvant atteindre 1,5 à 2 m de hauteur. Il possède une tige dressée et creuse, de couleur vert clair à vert jaunâtre, très ramifiée au sommet. Les feuilles sont finement découpées en segments filiformes, donnant un aspect plumeux et délicat. Elles sont vert clair, très aromatiques, et dégagent une odeur anisée caractéristique lorsqu’on les froisse. Les fleurs jaunes apparaissent en été, disposées en ombelles larges de 10 à 20 cm de diamètre, regroupant de nombreuses fleurs minuscules. Le fruit est une petite graine allongée et striée, de couleur brun-vert à maturité, très aromatique et utilisé en cuisine et en phytothérapie. Le fenouil doux est originaire de la région méditerranéenne, mais il est cultivé dans de nombreuses régions tempérées du monde pour ses graines, ses feuilles et ses bulbes aromatiques. Il pousse de préférence dans des sols bien drainés et ensoleillés.
Histoire :
Dès l’Antiquité, le fenouil doux était apprécié pour ses multiples usages. Dioscoride, au Ier siècle après J.-C., rapportait que le jus de la plante pouvait être utilisé traditionnellement pour améliorer la vision lorsqu’il était appliqué sur les yeux, et pour soulager certaines affections de l’oreille. Depuis, le fenouil doux a été largement employé en médecine traditionnelle européenne et méditerranéenne, tant pour ses feuilles et graines aromatiques que pour ses propriétés digestives et apaisantes.
Bienfaits thérapeutiques traditionnels :
Traditionnellement antispasmodique, il est utilisé pour favoriser le confort digestif, en particulier en cas de ballonnements, flatulences ou troubles digestifs liés à l’aérophagie.
- Traditionnellement recommandé pour les coliques du nourrisson, en infusion douce adaptée aux enfants.
- Traditionnellement expectorant et antiseptique, il est employé pour soulager les voies respiratoires supérieures et les légères irritations.
- Traditionnellement galactogène, il est utilisé pour soutenir la lactation chez la mère.
- Traditionnellement bénéfique pour les yeux, on l’utilise pour aider à soulager la fatigue oculaire et les troubles fonctionnels légers de la vision.
- Traditionnellement tonique, il est employé pour favoriser la vitalité générale et le confort articulaire.
Mode d’emploi :
Préparation et utilisation traditionnel :
- Écrasez légèrement les graines et réalisez une décoction de 2 minutes à couvert.
- Laissez ensuite infuser pendant 10 à 15 minutes à raison d’une cuillère à café de graines par tasse (250 ml).
- Filtrez la préparation et dégustez.
- Il est conseillé de boire 1 tasse après les repas.
Saveur :
Aromatique, délicatement anisée.
Précaution d’emploi :
L’usage thérapeutique du fenouil est déconseillé aux femmes enceintes.
L’ensemble des conseils, indications, informations, posologies, propriétés et précautions d’usage est communiqué uniquement à des fins informatives.
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